Wołowina w sosie sojowym (Japonia)

• 1 kg polędwicy wołowej • 3 młode pory, pokrajane w ukośne paski • 1/4kg małych, umytych pieczarek • 1/2 dużej kapusty pekińskiej grubo pokrojonej • 2 kawałki świeżego, osączonego tofu (twaróg sojowy) pokrajane w dużą kostkę • 1/4 kg makaronu shirataki lub chińskiego wermiszelu ugotowanego bez soli, wypłukanego, osączonego • 4 jaja • kawałek łoju • SOS: • 1/2 szklanki shoyu (japoński sos sojowy) • 1 szklanka dashi (japoński wywar) • 4 łyżki cukru •

1. Częściowo zamrożone mięso pokrajać w bardzo cienkie, poziome płaty.
2. Wymieszać składniki sosu, przelać do dzbanka, postawić na stole obok przygotowanych 4 miseczek z żółtkami.
3. Większą, głęboką patelnię umieścić na przenośnej płytce gazowej lub elektrycznej, postawić na lub obok nakrytego stołu.
4. Wołowinę, jarzyny, twaróg i makaron przełożyć na duży półmisek, postawić obok patelni.
5. Mocno rozgrzaną patelnię smarować kawałkiem łoju nabitym na widelec.
6. Włożyć 1/4 mięsa, lekko obsmażyć, aż straci czerwony kolor.
7. Wlać 1/4 sosu, dodać trochę makaronu, jarzyn i twarogu, dusić przez 3min (jarzyny muszą być chrupkie).
8. Każdy biesiadnik wybiera sobie według uznania kawałki mięsa, jarzyny, ser i makaron, zanurza przed jedzeniem w miseczce z żółtkiem.
9. Pozostałe składniki smażyć stopniowo w miarę jedzenia.

Proporcje dla 6-8 osób

Polędwica na słodko (Japonia)

• 1 kg polędwicy, zrazówki wołowej lub schabu bez kości • 3-4 łyżki oleju jadalnego • MĄRYNATA: • 4 łyżki sosu sojowego lub 2 łyżki przyprawy maggi z 4 łyżkami wody • 1 łyżka wódki wyborowej • 4 łyżki cukru • 1 łyżeczka octu (6 proc.) • 1 łyżeczka imbiru w proszku (dowolnie) • 1 roztarty ząbek czosnku (gdy zamiast polędwicy przygotowujemy schab) •

1. Wymieszać sos sojowy lub maggi z wodą, wódkę, cukier, ocet i imbir.
2. Mięso pokrajać w cienkie paski, wymieszać z marynatą, odstawić na godzinę.
3. Na patelnię z mocno rozgrzanym olejem włożyć mięso, smażyć na średnim ogniu stale mieszając, aż marynata wyparuje. Można też mięso pokrojone w płaty qpiekać w nagrzanym rożnie elektrycznym obracając i smarując olejem oraz wytworzonym sosem.
4. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko.

Proporcje dla 4-6 osób