Przepisy kulinarne

• 1 kg zrazówki wołowej pokrajanej w 12 cienkich płatów • 3 jaja na twardo pokrajane w ćwiartki • 10 dag mielonej szynki • 10 dag mielonej wieprzowiny • 4 łyżki utartego żółtego sera (goudy lub edamskiego) • 1/4 szklanki posiekanego konserwowego ogórka • 1/4 szklanki posiekanych czarnych oliwek lub suszonych śliwek • 3 łyżeczki sosu sojowego lub 1 łyżeczka przyprawy maggi z 2 łyżeczkami wody • 2 łyżki soku z cytryny lub 2 łyżki octu (6 proc.) • 4 łyżeczki soli • 2 łyżeczki pieprzu • 1 jajo roztrzepane • 2 szklanki wody • 1/4 szklanki octu (6 proc.) • 1/2 szklanki soku pomidorowego • 1 obrana cebula, pokrajana w plasterki • 3 roztarte ząbki czosnku • 1 listek laurowy • 2 łyżki mąki •

1. Dokładnie wymieszać: szynkę, wieprzowinę, ser, ogórki, oliwki lub śliwki z łyżeczką sosu sojowego lub maggi z wodą, sokiem z cytryny lub octem, 2 łyżeczkami soli, 1 łyżeczką pieprzu i jajem.
2. Mocno zbić płaty mięsa, posmarować masą mięsną. Na każdym położyć ćwiartkę jaja na twardo i zawinąć w rulon, związać nitką.
3. Włożyć zrazy do głębokiego garnka, wlać wodę, ocet, sok pomidorowy, dodać cebulę, czosnek, liść laurowy i resztę sosu sojowego lub maggi z wodą. Posypać solą i pieprzem.
4. Gotować pod przykryciem na średnim ogniu przez godzinę (mięso powinno być miękkie).
5. Mąkę rozprowadzić 2 łyżkami wody, wlać do garnka, stale mieszając, aż powstanie jednolity, gęsty sos. Dusić na małym ogniu przez 3 min.
6. Zrazy przełożyć na gorący półmisek, przekrajać na ukos (dowolnie), zdjąć nitki, polać sosem lub podać go oddzielnie w sosjerce.
7. Podawać z ziemniakami puree lub makaronem i zieloną sałatą.

Proporcje dla 6 osób