Gulasz wolowy (Chile)
1/2 kg wołowiny pokrajanej w kostkę • 2 łyżki masła • 1 mała posiekana cebula • 1/2 łyżeczki papryki • 2 obrane ziemniaki, pokrajane w kostkę • 1/2 łyżeczki soli. 1/4 łyżeczki pieprzu • 2 łyżki ryżu • 1 szklanka pokrajanej w kostkę cukini lub kabaczka • 1/4 szklanki zielonego groszku • 1/4 szklanki łuskanej kukurydzy lub pokrajanej w kostkę marchewki • 2 szklanki gorącej wody • 1 roztrzepane żółtko •
1. Mięso, cebulę, paprykę smażyć do zrumienienia na mocno rozgrzanym maśle.
2. Dodać ziemniaki, smażyć dalej przez 10 min, kilkakrotnie mieszając.
3. Włożyć ryż, cukinię lub kabaczek, zielony groszek, kukurydzę lub
marchewkę, wlać wodę, zmniejszyć płomień i gotować na małym ogniu przez
godzinę, aż mięso będzie miękkie. Kilka razy zamieszać.
4. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
5. Roztrzepane żółtko włożyć do gorącej, głębokiej salaterki lub wazy. Powoli wlewać gulasz, stale mieszając.
6. Podawać natychmiast z sałatką z pomidorów lub surówką w ostrym sosie.
Proporcje dla 4-5 osób