Duszone pulpety (Chiny)
• 40 dag mielonej wołowiny • 1 łyżeczka soli • 5 dag posiekanej słoniny • 1 mały obrany ziemniak, grubo posiekany • 1 jajo roztrzepane • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej • 3 średnie cebule obrane, posiekane • 2 łyżki oleju jadalnego • 1 1/2 łyżki sosu sojowego lub 1 łyżka przyprawy maggi z 1 łyżką wody • 1 łyżeczka cukru • 6 łyżek rosołu lub wody • 1 1/2 łyżeczki glutasoli lub "Jarzynki" (Vegety) • pieprz do smaku •
1. Mięso zemleć dwa razy w maszynce do mięsa, dodać słoninę, ziemniaki,
jajo, sól i mąkę, dokładnie wymieszać i wyrabiać przez minutę.
Uformować pulpety wielkości kasztanów.
2. Pulpety wkładać do gotującej wody, gotować na małym ogniu przez
10min. Kulki powinny wypłynąć na powierzchnię; odcedzić je, osączyć.
3. Na patelni z mocno rozgrzanym olejem smażyć cebulę na dużym ogniu
przez 2 min, stale mieszając, wsypać cukier i glutasól, wlać sos sojowy
lub maggi z wodą, zmniejszyć płomień, smażyć dalej przez minutę nie
przerywając mieszania.
4. Włożyć ugotowane pulpety, smażyć stale przewracając je z cebulą i
sosem przez 15s, posypać pieprzem, dusić pod przykryciem na małym ogniu
przez 2 min.
5. Pulpety podawać na gorącym talerzu, wokoło nich ułożyć cebulę z ryżem ugotowanym na sypko lub z bułeczkami na parze MAN-TOU.
Proporcje dla 4-6 osób