Przepisy kulinarne

• 3 łyżki masła • 1 kg polędwicy wołowej w całości • 4 plasterki boczku lub słoniny • 2 jaja na twardo (posiekać) • 1/2 szklanki posiekanych pieczarek • 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki • 2 łyżki oliwy • 1 szklanka białego wytrawnego wina lub wody z 1 łyżeczką octu (6proc.) • 1 1/2szklanki rosołu lub wody z 1/2 kostki rosołowej • 1 cebula obrana, posiekana • 1 listek laurowy • 3 ziarenka pieprzu • 1/4 łyżeczki rozkruszonego tymianku • 1 1/2 łyżki mąki • 2 łyżki wody • 1/4 szklanki tartej bułki • 1/4 szklanki utartego sera cheddar •

1. Polędwicę smażyć na rozgrzanym maśle, aż będzie lekko zarumieniona.
2. Mięso ułożyć w brytfannie na plasterkach boczku lub słoniny.
3. Żółtka, pieczarki, zieloną pietruszkę wymieszać z oliwą i tą pastą posmarować mięso.
4. Wlać wino, rosół lub wodę z rozpuszczoną kostką rosołową, doprawić listkiem laurowym, pieprzem i tymiankiem.
5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190°C) i piec przez 30 min, mięso obrócić i piec dalej przez 30 min. Mięso wyjąć, trzymać w cieple.
6. Mąkę bardzo dokładnie wymieszać z wodą, wlać do sosu w brytfannie (lub w garnku), zamieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5min, stale mieszając. Wyjąć listek laurowy.
7. Polędwicę pokrajać w grube plastry. Wymieszać tartą bułkę z serem, posypać mięso, wstawić do mocno nagrzanego piekarnika (220°C) na 5min lub opiekać w nagrzanym rożnie elektrycznym (grill) przez 5 min.
8. Podawać przybrane siekanym białkiem z ziemniakami puree lub frytkami i sałatką z pomidorów.

Proporcje dla 6-8 osób