Przepisy kulinarne

• 1 duży kurczak • 5 listków laurowych • 5 łyżeczek sklarowanego masła GHEE • 5 łyżek świeżego masła • 6 łyżek jogurtu • 2 średnie pomidory sparzone, obrane (dowolnie) • 1 łyżeczka soli • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu •

1. Z kurczaka zdjąć skórę, mięso natrzeć 1/2 łyżeczki soli, liść laurowy włożyć do środka kurczaka, po dwa listki ułożyć na piersi i przywiązać nitką.
2. Kurczaka piec na ruszcie w nagrzanym piekarniku (190°C) przez 1 - 1 1/2 godz., często smarując masłem.
3. Wyjąć z piekarnika, podzielić na 8 części, trzymać w cieple.
4. Świeże masło podgrzewać w garnku. Gdy się zacznie pienić, wymieszać z jogurtem, solą i przetartymi przez sito pomidorami, włożyć kawałki kurczaka, posypać pieprzem.
5. Wstawić ponownie do piekarnika (180°C) i dusić pod przykryciem przez 15 min.
6. Podawać z chlebkami indyjskimi lub ze świeżym białym pieczywem.

Proporcje dla 4-6 osób