Przepisy kulinarne

• 1 duży kurczak bez skóry podzielony na 12 kawałków • 1 szklanka jogurtu lub gęstej śmietany • 5 roztartych ząbków czosnku • 3 cebule • 1/2 łyżeczki soli • 1 łyżeczka ostrej papryki • 1 łyżeczka utartego świeżego korzenia imbiru • 6 łyżeczek sklarowanego masła GHEE • 2 łyżki posiekanych listków kolendry lub zielonej pietruszki • 2 łyżki posiekanej mięty • 1 łyżka kurkumy • 2 łyżeczki kminu rzymskiego • 2 łyżeczki podgrzanej gorczycy • 1 łyżka mielonego maku • 2 zmielone kardamony • 1 rozkruszony listek laurowy • 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu •

1. Wymieszać jogurt, czosnek, drobno posiekaną cebulę, sól, paprykę i utarty imbir.
2. Każdy kawałek kurczaka naciąć w 2-3 miejscach, zalać jogurtem z przyprawami. Odstawić na 1-2 godz.
3. Jedną cebulę pokrajać w cienkie plasterki i zrumienić na rozgrzanym maśle. Łyżką cedzakową przełożyć na talerzyk.
4. Do rondla, w którym smażona była cebula, włożyć masło (1 łyżka), smażyć mieszając liście kolendry lub zieloną pietruszkę i miętę przez 3 min. Dodać kurkumę, kmin rzymski, gorczycę i resztę drobno posiekanej cebuli oraz mak. Smażyć na bardzo małym ogniu przez 2 min. Przełożyć na talerzyk.
5. Kawałki kurczaka włożyć razem z marynatą do rondla, dusić przez 10 min, dodać smażone przyprawy i dusić dalej na małym ogniu przez 20 min.
6. Wsypać kardamon, listek laurowy i pieprz. Wymieszać. Dusić pod przykryciem przez 25 min (w razie potrzeby podlać 2-3 łyżkami wody).
7. Kurczaka ułożyć na gorącym półmisku, posypać usmażoną cebulą.
8. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub CHAPPA TI i RAITĄ.

Proporcje dla 4-6 osób