Curry z kury (Indie)
• 1 kurczak (około 1 1/2 kg) • 1 duża cebula obrana, pokrajana w plasterki • 4 łyżki sklarowanego masła GHEE lub oleju jadalnego • 2 ząbki czosnku pokrajane w piórka • 2 goździki • 1/2 łyżeczki cynamonu • 2 łyżeczki garam masala • 1/2 - 1 łyżeczki przyprawy chili • 2/3 szklanki przetartych pomidorów • 1 1/4 szklanki gorącej wody • 4 łyżki mleka z puszki •
1. Na rozgrzanym maśle lub oleju zrumienić cebulę.
2. Zmniejszyć płomień, dodać czosnek, goździki, cynamon, garam masala i
chili, dokładnie zamieszać, smażyć na małym ogniu przez 3 min, często
mieszając.
3. Z kurczaka zdjąć skórę, mięso podzielić na kilka części, włożyć do
garnka z przyprawami wraz z przetartymi pomidorami, dusić na średnim
ogniu przez 2-3 min, często mieszając.
4. Wlać gorącą wodę, zagotować, zmniejszyć płomień, dusić przez 5 min.
5. Wlać mleko z puszki rozprowadzone 6 łyżkami wody, zamieszać, dusić pod przykryciem przez godzinę.
6. Podawać z indyjskimi plackami CHAPPA TI lub ze świeżym białym pieczywem, ryżem ugotowanym na sypko i sałatką z ogórków RAITA.
Proporcje dla 6-8 osób