Przepisy kulinarne

• 1 duża sprawiona kura • 1/2 szklanki oliwy • 1 duża obrana cebula, pokrajana w plasterki • 1 roztarty ząbek czosnku • 1/2 łyżeczki soli • 1/2 łyżeczki pieprzu • 1 szklanka wody • 3 duże pomidory sparzone, obrane, posiekane • 1 obrana cebula, drobno posiekana • 2 duże ziemniaki obrane, pokrajane w kostkę • 1 świeża papryka, pokrajana w paski • 1/4 łyżeczki przyprawy chili lub ostrej papryki w proszku • 1/2 łyżeczki majeranku • 1/2 szklanki tartej bułki • 2 jaja na twardo, podzielone na ćwiartki • 6 czarnych oliwek (dowolnie) •
Proporcje dla 6-8 osób

1. Kurę opłukać, osuszyć, pokrajać na 12 kawałków.
2. Na patelni z rozgrzanym olejem (4 łyżki) obrumienić kawałki kury. Łyżką cedzakową przełożyć na talerz.
3. Na tym samym oleju smażyć cebulę i czosnek na średnim ogniu przez 9 min, stale mieszając. Włożyć kurę, wlać 1/2 szklanki wody, doprawić solą i pieprzem, dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 1 1/2 godz., w razie potrzeby dodać 2-3 łyżki wody (mięso powinno być miękkie).
4. Resztę oliwy rozgrzać w garnku, dodać pomidory, ziemniaki, paprykę, przyprawę chili lub ostrą paprykę, majeranek i 1/2 łyżeczki soli, dusić mieszając na średnim ogniu przez 5 min. Wlać resztę wody, dusić dalej pod przykryciem na małym ogniu przez 20 min, często mieszając, wsypać tartą bułkę, wymieszać.
5. Dodać do kury, wymieszać, zagotować, doprawić solą i pieprzem.
6. Porcje kury podawać na gorącym półmisku, przybrane ćwiartkami jaj i oliwkami z ryżem ugotowanym na sypko.