Kurczak żebraka
• 1 duży kurczak • 1 łyżeczka soli • 2 łyżki sosu soiowego lub 1/2 łyżki przyprawy maggi z 1 1/2 łyżki wody • 1 łyżeczka oleiu jadalnego • 4 łyżki koniaku lub wódki wyborowej (dowolnie) • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków • 1/2 łyzeczkl cynamonu • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku • 1/2 łyżeczki, poslekanej tylnej części cebulki-dymki (dowolnie) • 1 roztarty ząbek czosnku (dowolnie) • 10 dag słoniny pokrajanej w cienkie plasterki • folia aluminiowa • CIASTO: • 6 szklanek mąki • 2 łyżeczki proszku do pieczenia • 1 łyżeczka soli • około 1 1/2 szklanki wody •
1. Kurczaka umyć i osuszyć.
2. Do przesianej przez sito mąki z solą i proszkiem do pieczenia
mieszając wlewać wodę, zagnieść twarde ciasto, wyrabiać przez minutę.
3. Wymieszać: sól, sos sojowy lub maggi z wodą, olej jadalny, koniak
lub wódkę, goździki, cynamon, imbir, cebulkę, czosnek i dokładnie
natrzeć kurczaka.
4. Kurczaka obłożyć plasterkami słoniny (słoninę można umocować białą nitką).
5. Zawinąć w folię aluminiową.
6. Ciasto rozwałkować. Kurczaka w folii oblepić ciastem mocno sklejając brzegi. Włożyć na blachę do pieczenia ciastek.
7. Wstawić do nagrzanego piekarnika (180°C) i piec przez 3-4 godz, obracając co 20 min o ćwierć obrotu.
8. Upieczonego kurczaka ułożyć na półmisku, przybrać gałązkami zielonej pietruszki.
9. Górną połowę ciasta odkroić i przełożyć porcje kurczaka na gorące talerze.
10. Podawać z bułeczkami na parze MAN-TOU lub ze świeżym białym pieczywem ewentualnie smażonym ryżem CHAO FAN.
Proporcje dla 2-4 osób