Kurczak kryształowy
• 1 duży sprawiony kurczak • 2 cebulki-dymki lub posiekany szczypiorek • 3 łyżki oleju jadalnego • 2 strąki papryki chili lub pieprzu tureckiego • 3 posiekane cebulki-dymki • 4 łyżki sosu solowego lub 2 łyżki przyprawy maggi i 2 łyżki wody • 1 łyżka cukru • 2-3 łyżki orzechów włoskich utartych z 1 łyżkąoleju • 2 łyżki roztłuczonych ziarenek pieprzu •
1. Paprykę chili lub namoczone strąki pieprzu tureckiego przepołowić, usunąć nasiona.
2. Na małej patelni rozgrzać olej i usmażyć na nim paprykę. Po 3 min zdjąć z ognia.
3. W małej miseczce wymieszać: pół porcji posiekanej cebulki-dymki, pół
porcji usmażonej papryki, pół porcji orzechów, sos sojowy, maggi z
wodą, cukier. Otrzymany sos będący głównym dodatkiem do "kurczaka
kryształowego" należy postawić obok głównego dania.
4. Resztę cebulki-dymki, usmażonej papryki i pół porcji orzechów przełożyć do oddzielnych, małych miseczek.
5. Zagotować 5 litrów wody, włożyć kurczaka, gdy woda zacznie wrzeć,
gotować przez 10 min, wlać 2 1/2 szklanki zimnej wody, ponownie
doprowadzić do wrzenia i gotować dalej przez 10 min, wlać 2 1/2
szklanki wody, zagotować, gotować przez 10 min.
6. Kurczaka odcedzić, osączyć, odciąć srzydełka i udka, podzielić tuszkę na 6 części.
7. Wałkiem do ciasta lub tłuczkiem lekko stłuc każdy kawałek kurczaka.
8. Kurczaka ułożyć na gorącym półmisku, posypać posiekaną dymką lub
szczypiorkiem. Obok postawić miseczki z sosem i resztą dodatków.
Sos z przypraw można zastąpić ostrym sosem sojowym, sosem czosnkowo-sojowym.
Proporcje dla 4 osób