Przepisy kulinarne

• 1/4 kg chudej wieprzowiny pokrajanej w kostkę • 4 łyżki oleju jadalnego • 3 ziemniaki pokrajane w kostkę • 1 mała cebula, drobno posiekana • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany • 1 łyżka sosu sojowego lub 1 łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody • sól i pieprz do smaku • 1 łyżka mielonych, suszonych krewetek lub pasty sardelowej (dowolnie) • 1 łyżeczka cukru • 4 łyżki wody •

1. Mięso zrumienić na rozgrzanym oleju, wyjąć łyżką cedzakową, przełożyć na talerz.
2. Ziemniaki smażyć na gorącym oleju, aż będą na wpół miękkie, wyjąć, dodać do mięsa.
3. Cebulę i czosnek smażyć przez 3 min, mieszając.
4. Wlać sos sojowy lub maggi z wodą, dodać sól, pieprz, ziemniaki, mięso, krewetki lub, pastę sardelową, cukier z wodę.
5. Zagotować, zmniejszyć płomień i dusić na bardzo małym ogniu około 20 min, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby podlać 1-2 łyżkami wody.
6. Podawać z sałatką z pomidorów lub jarzynami w occie ATJAR TJAM PUR MENTAH.

Proporcje dla 2-3 osób

• 1/2 kg chudej łopatki lub szynki pokrajanej w 2-centymetrowe paski • 1 1/2 łyżki oleju jadalnego • 1/2 łyżki mąki • 1/4 szklanki posiekanego selera • 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli • 1 mały pomidor sparzony, obrany i posiekany • 2 posiekane pieczarki • 1 roztarty ząbek czosnku • 2 łyżki pasty pomidorowej • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina lub wody • 1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki • 1/2 łyżeczki soli • szczypty: bazylii, majeranku i tymianku • 2 łyżki koniaku (dowolnie) •

1. W rondlu z rozgrzanym olejem smażyć mięso do zrumienienia.
2. Wsypać mąkę, wymieszać.
3. Dodać wszystkie składniki oprócz koniaku.
4. Zagotować, stale mieszając.
5. Zawartość rondla ostrożnie przelać do małego żaroodpornego naczynia.
6. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190°C) na godzinę.
7. Wlać koniak na 5 min przed wyjęciem naczynia z piekarnika.
8. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko i buraczkami w śmietanie lub zieloną sałatą.

Proporcje dla 2-3 osób