Żeberka wieprzowe na ostro (Chiny)

• 1 kg żeberek wieprzowych • MARYNATA: • 4 łyżki sosu sojowego • 1 łyżeczka soli • 1 łyżeczka miodu • 1 łyżka słodkiej pasty sojowej • 2 roztarte ząbki czosnku • 1 pół-centymetrowy kawałek korzenia imbiru, drobno posiekany • 1/2 łyżeczki "pięciu przypraw" • 3 łyżki oleju jadalnego • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina • 1 łyżka pasty sezamowej •

1. Dokładnie wymieszać składniki marynaty.
2. Żeberka podzielić na porcje, zalać marynatą, odstawić na noc w chłodne miejsce.
3. Zlać marynatę, odstawić. Mięso przełożyć do brytfanny, wstawić do gorącego piekarnika (220°). Podczas pieczenia zlewać tłuszcz i smarować mięso marynatą. Prawidłowo upieczone żeberka powinny być zrumienione, chrupiące, a w środku soczyste.
4. Podawać z sosem śliwkowym MUL JEUNG i z bułeczkami na parze MAN-TOU.

Proporcje dla 4 osób

Wieprzowina z selerem (Grecja)

• 1 kg chudej karkówki lub łopatki wieprzowej pokrajanej na 6-8 porcji • 4 łyżki masła • 2 średnie cebule obrane, posiekane • 1 pęczek zielonej pietruszki, posiekany • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina lub wody z 1 łyżeczką octu (6 proc.) • 40-50 dag selera obranego, pokrajanego w dużą kostkę • 2 łyżki mąki • sól, pieprz • sos cytrynowy lub 2 żółtka i 1/2 szklanki gęstej śmietany •

1. Mięso obsmażyć w rozgrzanym maśle do zrumienienia, przełożyć na talerz, do masła dodać cebulę, smażyć na średnim ogniu, stale mieszając, aż nabierze złotego koloru, zdjąć z ognia.
2. Cebulę wymieszać z mąką, powoli wlewać wino lub zakwaszoną wodę, wsypać pietruszkę, włożyć mięso, wlać tyle gorącej wody, aby przykrywała zawartość rondla.
3. Zagotować, doprawić solą i pieprzem, zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 min, dodać kostki selera i gotować dalej przez godzinę.
4. Sos cytrynowy wymieszać z wytworzonym sosem, podgrzewać na małym ogniu przez 5 min lub żółtka roztrzepać ze śmietaną i zmieszać z 1/2 szklanki sosu, wlać do mięsa, podgrzewać na małym ogniu przez 5 min, nie dopuszczając do zagotowania. Doprawić solą i pieprzem.
5. Podawać z makaronem lub ziemniakami z wody i zieloną sałatą.

Proporcje dla 6-8 osób