Wieprzowina ze świeżym ogórkiem (Chiny)

• 20 dag chudej wieprzowiny krajanej w bardzo cienkie plasterki • 35 dag świeżego ogórka • 1/2 łyżeczki sosu sojowego lub 1/2 łyżeczki przyprawy maggi z 1 łyżeczką wody • 1 łyżeczka cukru • 3 łyżki oleju do smażenia • 1 łyżeczka oleju jadalnego • MARYNATA: • 1 1/2 łyżki sosu sojowego lub 1/2 łyżki przyprawy maggi z 1 łyżką wody • 1 łyżka wódki wyborowej • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej • 1/2 łyżeczki cukru • szczypta pieprzu • SOS: • 1/2 szklanki rosolu lub wody • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej • szczypta przyprawy chili •

1. Mięso wymieszać z marynatą, odstawić.
2. Wymieszać rosół, mąkę ziemniaczaną i chili, odstawić.
3. Obrany ogórek przepołowić wzdłuż (łyżeczką wybrać pestki), pokrajać w cienkie plasterki.
4. Na patelnię wsypać cukier, sól, wlać sos sojowy lub maggi z wodą i 1 łyżeczką oleju, podgrzać, włożyć ogórki i ,smażyć na średnim ogniu przez 3 min, stale mieszając. Przełożyć na talerz.
5. Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju, włożyć mięso, smażyć na dużym ogniu przez 2 min, stale mieszając.
6. Włożyć ogórki do mięsa, smażyć przez minutę, nie przerywając mieszania.
7. Wlać przygotowany sos, mieszając dusić przez 30s lub do zgęstnienia sosu.
8. Podawać natychmiast z ryżem ugotowanym na sypko i sałatką mieszaną.

Proporcje dla 2-3 osób

Wieprzowina z zieloną fasolką (Chiny)

• 1 grubszy kotlet schabowy (około 15 dag) pokrajany jak makaron • 1 łyżka sosu sojowego lub 1 łyżeczka przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody • 3 łyżki oleju jadalnego • 1 plasterek korzenia imbiru lub 1 1/2 łyżeczki imbiru w proszku • 1 roztarty ząbek czosnku • sól i pieprz do smaku • 20 dag zielonej fasolki, każda pokrajana na 3 części • 1 duża cebula pokrajana w piórka • 1 1/2 łyżki słodkiej pasty sojowej lub 1 łyżeczka cukru • 1/2 szklanki wywaru z fasolki • 1 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej • sos sojowy lub przyprawa maggi •

1. Mięso wymieszać z sosem sojowym lub przyprawą maggi i wodą, olejem jadalnym (1 łyżka), imbirem i czosnkiem, odstawić na 1/2 godz.
2. Fasolkę obgotować przez 3-4 min, wywar odcedzić.
3. Przestudzony wywar wymieszać z mąkąziemniaczaną i pastą sojową lub cukrem.
4. Cebulę smażyć przez minutę na gorącym oleju (1 łyżka), stale mieszając, przełożyć łyżką cedzakową na talerz.
5. Na patelnię, na której smażyła się cebula, wlać resztę oleju, mocno rozgrzać, włożyć mięso i smażyć na dużym ogniu przez 2 min, stale mieszając.
6. Dodać cebulę i fasolkę, smażyć przez 2 min, mieszając. Wlać wywar z fasolki rozmieszany z mąką, mieszając gotować, aż zgęstnieje.
7. Doprawić solą i pieprzem, soją lub maggi, pozostawić przez chwilę na ogniu.
8. Podawać z ryżem ugotowanym na sypko lub z bułeczkami na parze MAN-TOU.

Proporcje dla 2-3 osób

Żeberka wędzone (Chiny)

• 4 łyżki oleju jadalnego • 3 duże cebule obrane, pokrajane w cienkie talarki • 2 posiekane ząbki czosnku • 1 1/2 kg żeberek wieprzowych • 1 łyżka przyprawy maggi • sól, pieprz • 4 łyżki sosu sojowego lub 2 łyżki przyprawy maggi z 2 łyżkami wody • 2 szklanki pasty pomidorowej • 1/2 łyżeczki przyprawy chili • 3 łyżki wódki wyborowej • 1 łyżka cukru • olej do głębokiego smażenia • 1 łyżka oleju sezamowego (dowolnie) •

1. Żeberka przekrajać wzdłuż między kostkami, porąbać na 4-centymątrowe kawałki, skropić przyprawą maggi.
2. Do dużego rozgrzanego rondla wlać olej, podgrzewać na dużym ogniu, włożyć cebulę i czosnek, smażyć przez 2 min, dodać żeberka i smażyć dalej na dużym ogniu przez 5 min, kilkakrotnie mieszając.
3. Wlać sos sojowy lub wodę z maggi, pastę pomidorową, wódkę, wsypać przyprawę chili i cukier, zagotować, stale mieszając, zmniejszyć płomień i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 40 min, aż żeberka będą miękkie, a sos wyparuje. Zdjąć z ognia.
4. Do głębokiego rondla wlać olej, mocno rozgrzać, zanurzać po kilka kawałków żeberek i smażyć przez 3 min. Po wyjęciu dokładnie osączyć.
5. Wędzić jak karpie przez 15-20 min.
6. Podawać na gorąco lub na zimno posmarowane olejem sezamowym.

Proporcje dla 4-6 osób