Przepisy kulinarne

• 75 dag surowego, chudego boczku, łopatki lub karkówki wieprzowej • 1 średni por • 1 średnia cebula obrana, posiekana • 1 łyżeczka cząbru • 1 łyżeczka soli • 1/4 łyżeczki zmielonego kminku • 1 łyżeczka imbiru w proszku • 3-4 roztarte ząbki czosnku • 1 łyżeczka pieprzu lub 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku • 1 rozkruszony listek laurowy (dowolnie) • przyprawa chili do smaku • 3 łyżki oleju jadalnego • sproszkowana słodka papryka •

1. Mięso pokrajać w 3-centymetrową kostkę, odstawić.
2. Oczyszczony por (bez korzeni i ciemnych liści), przekrajać wzdłuż, wypłukać, posiekać i utłuc na masę z cebulą i czosnkiem, cząbrem i solą (lub wlać olej i zmiksować). Masę wymieszać z mięsem.
3. Mięso posypać kminkiem, imbirem, pieprzem lub papryką, doprawić chili i słodką papryką, wlać oliwę, wszystko dokładnie wymieszać, odstawić na noc w chłodne miejsce.
4. Mięso nakłuć na rożenek, opiekać w rożnie elektrycznym (200°C) przez 12-15 min, aż mięso nabierze jasnobrunatnego koloru, lub smażyć na suchej patelni na małym ogniu przez 20-30 min, często obracając i zlewając tłuszcz.
5. Podawać ze świeżym białym pieczywem, z sałatką z pomidorów lub na zimno z kwaszonym ogórkiem.

Proporcje dla 4-6 osób