Pikantna wieprzowina lub wołowina (Boliwia)

• 3/4 kg lób 1/2 kg wieprzowiny pokrajanej w kostkę • 4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego • 3 posiekane cebule • 2 roztarte ząbki czosnku • 1 1/2 łyżki ryżu • 2 pomidory sparzone, obrane, posiekane • szczypta szafranu (dowolnie) • 1 łyżeczka soli • 1/2 łyżeczki pieprzu • 1/4 łyżeczki chili • 1 goździk • szczypta cynamonu • 1 szklanka rosołu lub wody z kostką rosołową • 3 ziemniaki obrane, pokrajane w ćwiartki • 2 zielone banany obrane, pokrajane na 4 części lub 2 zielone jabłka pokrajane w ćwiartki • 4 łyżki zmielonych orzeszków ziemnych lub orzechów włoskich (dowolnie) • 4 łyżki gęstej śmietany • 1 łyżeczka cukru •

1. Cebulę i czosnek smażyć na rozgrzanym oleju przez 5 min często mieszając. Kolejno dodawać:
- ryż i mięso; smażyć na dużym ogniu, aż się zrumienią,
- pomidory, szafran, sól, pieprz, chili, goździk, cynamon; wszystko zalać rosołem, przykryć i dusić na małym ogniu przez 45 min,
- ziemniaki; dusić dalej przez 15 min,
- orzechy, banany lub jałbka, śmietanę i cukier -zamieszać, dusić dalej przez 15 min.
2. Podawać ze świeżym białym pieczywem i zieloną sałatą.

Proporcje dla 4-5 osób

Boczek pieczony (Chiny)

• 1 kg surowego boczku • MARYNATA: • 1/2 łyżeczki soli • 1 łyżka cukru lub miodu • 1 roztarty ząbek czosnku • 1/2 łyżeczki cynamonu • 1 goździk • 1 łyżka sosu sojowego lub 1/2 łyżki przyprawy maggi i 2 łyżeczki wody •

1. Skórkę boczku naciąć wzdłuż w odstępach 2 cm.
2. Marynatą natrzeć boczek, odstawić na kilka godzin lub na noc.
3. Mięso przełożyć do brytfanny (skórką do góry), podlać 3-4 łyżkami wody; piec w bardzo nagrzanym piekarniku (260°C) przez 15 minut.
4. Zmniejszyć płomień (160°C), piec przez 40 min, podlewając wodą (2 łyżki).
5. Oddzielić skórkę i pokrajać w małą kostkę; mięso w plasterki.
6.Podawać ze smażonymi jarzynami lub smażonym ryżem CHAO FAN i ogórkiem konserwowym.

Proporcje dla 5-6 osób